En una platica que tuve en días pasados con un amigo Ecuatoriano, salió al tema la historia de los tacos al pastor y así es como inicia el planteamiento de este post.
Por qué se llaman así?
Donde aparecieron ?
Que Influencia tienen?
Los TACOS AL PASTOR un platillo tradicional con el que cuenta México, y que mejor que saliendo de una fiesta o de ir a bailar , para comer unos ricos tacos en el puesto de Don Juan donde encuentras varias opciones de salsas y con suerte hasta vasito de cortesía de unos deliciosos frijoles charros y unas cebollitas de cambray .
Realizando un research tanto en la red como en los viajes , es interesante entender que México es un país que a recibido mucha influencia de varias culturas y es así como gracias a la llegada de inmigrantes libaneses( aprox. 1930) los cuales tienen entre sus platillos tradicionales el Shawarma árabe (con carne de cordero o pollo que gira en un trompo, en el cual se coce) de aquí viene la idea de un ciudadano del estado de Puebla que con el buen ingenio mexicano cambio la carne de cordero por cerdo y se marino con especias nacionales y chiles , dando así la creación de los famosos TACOS AL PASTOR.
Otro estilos muy parecidos son:
kebab (En Irán )
kepap ( En Israel)
gyros (En Grecia)
döner (En Turquia)
Los estudios parecen indicar que su origen es puramente hebreo y que el know how fue transmitido de turcos y griegos por medio de las poblaciones nómadas que circulaban por la región por diversos intercambios pacíficos o bélicos que se presentaron en diversas ocasiones.
Se preguntaran “ Y la piña quien la propuso”???
La adición de la piña fue producto de la imaginación de algún gourmet curioso , que jamás se hubiera imaginado el éxito que esta idea trascendería …..
Actualmente al dar un paseo por el Barrio de Lavapies en Madrid, encontrarse en una caminata por Vancouver y encontrar Doner King o incluso en Alemania , es fácil sorprenderse al observar un “trompo” como en México se le conoce, cuando lo vi comente “mira, como en México”, pero el platillo viene del Medio Oriente, pues es ahí donde se encuentra el origen de estos célebres tacos/ Kebab/ gyros ….. o como le quieras llamar , definitivamente son exquisitos!!! Buen provecho
Algunas fuentes : http://en.wikipedia.org/wiki/Al_pastor
(Un Irani preparando un Kebab , pareciera un taquero en México)
Escrito por:
Ivanni Tayabas
ivannitayabas 